通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。
这个比较麻烦不适合家用的啊
我可以教你做可以代替奶油比较简单的方法
适合家用
大豆油（必须是大豆油）加鸡蛋清（不要蛋黄）顺着一个方向搅拌
（这个需要你自己慢慢摸索的，搅拌的时间需要很长）
记住先搅拌蛋清搅成蛋粕糊（像泡沫似的）然后慢慢加入大豆油
不要一次加进去
期间需要加少量的白醋自己把握好啊
这样一直搅拌慢慢就会达到你想要的效果
最后自己调味白糖蜂蜜香精什么的你自己适量调即可
O(∩_∩)O。
第一步，准备牛奶，必须是全脂的，记住。
第二步，准备白猪油或者白牛油，牛油黄的也行(没有味道的那种)。
第三步，准备打蛋器(没有就去买，不买没戏)。
第四步，香草香精，遮味道的。还有砂糖磨的糖粉
然后牛奶放在冷藏柜3小时，取出，油化的像牙膏一样软，牛奶里慢慢加油，加香精，用打蛋器打发，慢慢的一点一点加牛油，分4次加砂糖，保持打蛋盆冷却状态，5-10分钟就可以打好了，这个方法做出来的奶油只能凑和着用。
黄油可以用植物油代替；奶油可以用奶粉代替也可以不放奶油
饼干
主料黄油100克 低筋面粉150克 糖粉60克 鸡蛋30克
辅料盐1克
饼干的做法
1.准备材料
2.黄油切成小方块，放室温软化
3.加入盐和糖粉
4.用电动打蛋器打发成蓬松状态
5.分三次加入鸡蛋液，每加一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次
6.打至颜色变浅、细腻顺滑、体积增大
7.用网筛筛入低筋面粉
8.用橡皮刮刀拌匀
9.使面粉和黄油糊充分融合
10.装进裱花袋里
11.在不粘烤盘上挤出饼干。烤箱170℃预热，中层烤15分钟即可。
烹饪技巧1、鸡蛋如果是冰箱里拿出来的，需要提前取出来回温，鸡蛋液太冰放进黄油里，容易出现油水分离。
2、烤盘不是不粘的，需要垫油纸。
3、根据自家烤箱调节温度和时间。
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